Voici une recette de sauce mousseline savoureuse et très légère, concoctée par Olivier Thiercelin, le Chef du Novotel ÃŽle d’Oléron Thalassa sea & spa. Relevée d’une pointe d’ail et de muscade, elle accommodera à merveille vos poissons et vos viandes blanches.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de courgette
- 3 gousses d’ail
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée
La préparation
- Retirer le germe des gousses d’ail et le concasser.
- Faire chauffer le lait, ajouter l’ail et laisser infuser 5 minutes.
- Couper grossièrement les courgettes puis les ajouter au lait. Faire cuire 3 minutes.
- Mixer le tout encore chaud jusqu’à l’obtention d’une sauce nappante.
- Saler et poivrer à convenance puis ajouter la muscade.
La liaison de cette sauce ne se fait uniquement que par la courgette et donc sans aucun féculent. Cette recette est donc l’alliée des régimes minceur.Olivier Thiercelin
Découvrez les vertus de l’ail :
https://www.thalassa-ile-oleron.com/blog/lail-dans-nos-petits-plats/
