Vous avez envie de saveurs printanières ? Vous rêvez de légèreté ? Vous aimez la couleur et le croquant ? Vous avez envie de varier les plaisirs ou d’épater vos invités ? Déclinables à l’infini, les carpaccios de fruits ou de légumes ont tout pour plaire !
Aussi beaux que bons…
Très frais, toujours colorés et ultra-légers, les carpaccios sont les alliés de notre ligne au printemps et en été !
Les ingrédients et les saveurs se déclinent au fil de la saison et aux grès de vos envies…
On fait le plein de fibres et de vitamines
Rien de tel que les fruits et les légumes crus de saison pour contribuer à équilibrer notre alimentation ! La cuisson détériore en effet une bonne partie des vitamines et des nutriments. De plus, manger cru oblige à mastiquer davantage et engendre ainsi un effet rassasiant.
Des mariages à l’infini
Autre atout majeur, les carpaccios de fruits ou de légumes sont très faciles et rapides à préparer. N’hésitez pas à faire preuve d’imagination, les denrées de saison offrent de multiples combinaisons possibles… En voici quelques-unes pour vous inspirer.
- Betterave, radis, pignons et vinaigrette au citron…
- Courgette crue, coriandre et citron
- Tomates cerises multicolores, basilic frais, huile d’olive, vinaigre balsamique et parmesan
- Courgettes, champignons de Paris, poivrons et vinaigrette citron
- Melon, estragon, huile d’olive et Porto
- Navet, radis noir, huile d’olive et citron
- Betterave, orange, coriandre, huile d’olive
- Tomates, poivrons, pignons, olives noires, échalotes et huile d’olive
- Ananas, kiwi, fruits de la passion, kumquat, grenade, citron vert, sucre de canne, rhum
- Fraises, kiwi, citron vert
- Fraises, menthe ou fraises et basilic
- Ananas, mangue, grains de fruits de la passion
Fruits et légumes se mêlent à merveille, n’hésitez pas les mariages audacieux ! A vous de composer, c’est vous l’artiste !
Les petits trucs en plus :
La découpe des fruits et des légumes doit être régulière et ultra fine. Il est donc important d’être équipé d’un bon couteau ou d’avoir recours à une mandoline !
Pour conserver la légèreté du carpaccio, on joue bien sûr la carte de la modération sur le sucre ou sur la vinaigrette et l’huile d’olive !
