2 recettes complètes, dynamisantes et protectrices.

Durant l’hiver, notre énergie a tendance à diminuer. Nous sommes alors davantage sujets à la fatigue et aux infections. Un choix alimentaire judicieux peut nous aider à être plus en forme et plus résistant. Caroline Nguyen, diététicienne au Novotel Thalassa Ile d’Oléron, nous livre deux recettes de soupe complètes, équilibrées et réconfortantes, idéales pour reprendre des forces durant la période hivernale.

Les épices telles que la cannelle, le cumin, le gingembre, le poivre ou le clou de girofle nous dynamisent en apportant de la chaleur. Les condiments comme l’ail, le citron, le persil ou le thym permettant de renforcer nos défenses immunitaires

Caroline Nguyen – diététicienne au Novotel Thalassa Ile d’Oléron

Voici deux exemples de soupes complètes et équilibrées, très simples à préparer :

SOUPE COMPLÈTE VÉGÉTARIENNE AUX POIS CHICHES

L’association végétarienne pois chiches / riz (légumes secs / céréales) garantit un apport protéique équilibré. L’idéal est de privilégier un rapport de 2/3 de céréales pour 1/3 de légumineuses.

Les ingrédients pour 3-4 personnes 

• 90 g de riz complet cru (soit 300 g cuit)
• 150 g de pois chiches en conserve
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• huile d’olive
• huile de noix (ou colza extrait à froid)
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 2 gousses d’ail
• ½ Ã  1 cuillère à café (suivant votre goût) de cannelle
• ½ Ã  1 cuillère à café (suivant votre goût) de cumin
• poivre du moulin
• persil frais

Étape 1

1. Émincer les carottes et les branches de céleri.

Étape 2

1. Dans une casserole, les faire suer à l’huile d’olive.
2. Ajouter le riz et faire revenir une minute, puis ajouter le bouillon cube dilué dans ½ litre d’eau.
3. Porter le tout à ébullition, puis faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

Étape 3

1. Ajouter les pois chiches égouttés ainsi que le poivre, la cannelle, le cumin et l’ail écrasé à l’aide d’un pressoir.
2. Laissez mijoter 5-10 minutes.

Étape 4

1. Ajuster de l’eau en fonction de la consistance souhaitée.
2. Servir avec un filet d’huile de noix (ou de colza) et parsemer généreusement de persil haché.

SOUPE COMPLÈTE AU POULET ET GINGEMBRE

Dans cette recette, les algues, riches en iode, soutiennent la thyroïde et nous dynamisent.

Les ingrédients pour 3-4 personnes 

• 400 g de blanc de poulet
• huile de coco
• 1 bol de chou frisé
• 1 carotte
• 1 dizaine de champignons de paris
• 80 g de boulgour cru (ou de semoule de riz complet)
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• ½ citron vert
• paillettes d’algues

Étape 1

1. Frotter la carotte (inutile de l’éplucher si elle est bio !) puis la tailler en petits cubes.
2. Laver et couper les champignons en morceaux.
3. Émincer le chou frisé.
4. Émincer le poulet.

Étape 2

1. Faire revenir rapidement le poulet émincé dans de l’huile de coco avec les cubes de carotte.
2. Puis ajouter les champignons et le chou émincé cuire à feu doux 3 minutes.

Étape 3

1. Ajouter le boulgour et le bouillon cube dilué dans ½ litre d’eau. Cuire à feu doux 5 minutes.
2. Ajouter l’ail et le gingembre pressé.
3. Servir arrosé de citron vert et parsemer de paillettes d’algues.

Bon appétit !

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