La première étape pour bien manger est de sélectionner avec soin ce que l’on met dans ses placards. Une cuisine saine et équilibrée passe en effet par des basiques qu’il est important d’avoir toujours avoir à portée de main. Caroline Nguyen, la diététicienne du Novotel Thalassa Île d’Oléron nous en dit plus…
« Je vous recommande de prendre le temps de bien choisir vos aliments courants, ceux que l’on consomme régulièrement. Privilégiez ceux qui ont une bonne densité nutritionnelle et les moins pollués possibles. Car ce sont aussi les aliments qui se distinguent par un goût authentique, de vraies saveurs. »
Éclairage
1 – « Une bonne densité nutritionnelle » signifie opter pour des aliments riches en minéraux, vitamines, oligoéléments, antioxydants, omega 3… Ils sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme.
« Penser uniquement en termes de glucides, de lipides et de protéines est une approche bien limitée de nos besoins ! Il est indispensable de s’intéresser à la richesse nutritionnelle de nos aliments. »
Concrètement…
- Préférer les légumes frais de proximité, d’agriculture raisonnée – voire d’agriculture biologique – ainsi que aliments non raffinés d’agriculture biologique, en particulier les céréales (riz, pâtes, farine, pain) ainsi les huiles.
- Introduire régulièrement dans notre alimentation : des huiles omega 3, des légumes secs, des fruits oléagineux, des graines, des herbes aromatiques ainsi que des épices variées.
2 – « Des aliments les moins pollués possible » signifie :
- Opter pour les incontournables produits bio et d’agriculture raisonnée (en privilégiant, si possible, les petits producteurs locaux).
- Éviter les préparations “améliorées†par les additifs alimentaires ! Privilégiez les aliments de base à cuisiner soi-même.
Les mauvaises habitudes dont il faudrait se séparerÂ
- Le pain blanc
- Les céréales raffinées dites de petit-déjeuner, croustillantes et sucrées
- Les viennoiseries industrielles
- Les jus de fruit en bouteille
- Le sucre blanc
- Le sel de table raffiné dépourvu d’un panel de minéraux, ce qui n’équilibre pas du tout l’apport de sodium
- Les sauces toutes prêtes du commerce qui contiennent généralement beaucoup d’additif
- Les vinaigrettes toutes prêtes qui ne contiennent généralement pas les bonnes huiles et utilisent aussi des additifs
- Les huiles raffinées.
Ouvrez l’œil !
Il n’est pas toujours clairement indiqué sur l’emballage qu’une huile n’est pas raffinée. C’est l’absence de mentions telles que ‘extraite à froid’ ou ‘première pression à froid’ qui doit vous mettre sur la voie. Autre indice : elles sont très claires !
Les incontournables de mes placards…
HUILE NON RAFFINÉE BIO
- Le choix basique : Huile d’olive et Huile de colza
- L’huile d’olive doit absolument être complétée car elle ne contient pas d’omega 3 par de l’huile de colza, de noix, d’argan, de chanvre, de lin, de cameline…
« J’aime tout particulièrement les mélanges d’huiles d’assaisonnement tout près en magasin bio. Très pratiques pour s’assurer un apport régulier des différents omega et vitamine E. Par exemple les huiles Quintuor pour les femmes et Quatuor pour les hommes de chez Vigean.»
FÉCULENTS d’agriculture biologique
- Pomme de terre, châtaigne
- Céréales complètes : riz complet, pâtes complètes
- Légumes secs : lentilles, pois chiches, pois cassé, haricots secs, sarrasin, quinoa
FARINES d’agriculture biologique
- Farines complètes : blé semi-complet ou complet, farine de sarrasin, farine de riz complet…
PAIN d’agriculture biologique
SUCRE ET PRODUITS SUCRES
- Sucre complet bio, miel, sirop d’agave
- Biscuits bio
GRAINES ET FRUITS SECS
- Alterner les fruits oléagineux (amandes, noisettes, cajou…)
- Alterner les graines (lin, chia, tournesol, courge)
CONDIMENTS & ÉPICES
- Curcuma et autres épices bio
- Gomasio bio
- Ail, oignon
- Sel marin
- Fleur de sel
BEURRE
- De pâturage
LAIT & YAOURT d’agriculture biologique
- Chèvre, brebis, soja et autres laits et yaourts végétals (vache suivant tolérance)
- Fromage fermier
FRUITS & LÉGUMES
- Faites le marché en priorité !
- Sélectionnez les légumes frais de proximité, d’agriculture raisonnée, voire d’agriculture biologique
- Pensez aussi à la compote bio en pot de verre
- Pour le dépannage quelques conserves et surgelés de légumes
VIANDE VOLAILLE POISSON CHARCUTERIE
- Privilégiez les produits du marché
Å’UFS
- Œufs de ferme dans l’idéal ou bio
Crédits photos : Vigean, Pixabay
